Торт Монастырская изба

Торт Монастырская изба

Редкая хозяйка еще с советских времен хотя бы раз не приготовила дома один из самых популярных тортов под названием Монастырская изба. Вишни для него можно использовать из вишневого варенья без косточек,  свежие или замороженные.

Ингредиенты
Порции: +15
Шаги
1 час. 20 мин.Печать
  • Как же нам приготовить замечательный торт Монастырская изба? Для этого нам будут нужны вишни из вишневого варенья. Нужно заранее положить их на сито, чтобы жидкая часть варенья стекла.
  • Торт Монастырская изба
    Если у Вас свежие или замороженные вишни, то замороженные сначала размораживаем, потом из вишен удаляем косточки и выкладываем в сито, чтобы стек лишний сок. Многие любители этого торта любят, чтобы вишни все же были…
  • … сладкие, поэтому мы 500-600 г вишни без косточек пересыпаем сахаром в пропорции 1:1 и оставляем на 2 часа, чтобы она пустила сок. Потом все это варим 4-5 минут на среднем огне после закипания. Шумовкой выбираем вишенки на тарелку, остужаем…
  • … и, уже перед раскладыванием на тесто трубочек пересыпаем 3 столовыми ложками картофельного крахмала, чтобы жидкость из вишенок не пропитала тесто трубочек насквозь. Начинка для трубочек готова.
  • Торт Монастырская изба
    Готовим тесто. Выкладываем в достаточно большую посуду просеянную муку и размягченное сливочное масло. Сначала рубим все ножом для смешивания муки с маслом, потом пальцами, чтобы тесто напоминало слоеное тесто или масляно-мучную крошку.
  • Торт Монастырская изба
    Добавляем в тесто сметану, …
  • Торт Монастырская изба
    … желтки куриных яиц, сахар, ванильный сахар, соль, соду, погашенную уксусом. Вымешиваем сначала ложкой, потом руками на доске. Если нужно, добавляем муки. Тесто готово. В пленке кладем в холодильник на 30 минут.
  • Торт Монастырская изба
    Очищенные грецкие орехи мелко рубим и обжариваем на сухой сковороде. Выкладываем в тарелку, украшение готово.
  • Достаем тесто из холодильника, делим на 3 части. С одной частью работаем, остальные в пленке возвращаем в холодильник. С одной части у нас должно получиться 5 прямоугольников длиной 20 см и шириной 7 см.
  • Торт Монастырская изба
    Раскатываем тесто в пласт толщиной 3 – 4 мм шириной не менее 20 см (длина поленьев) и длиной не менее 35 см (7х5 шт.). Вырезаем прямоугольники (можно с помощью бумажного трафарета) и раскладываем на них ряды вишенок.
  • Торт Монастырская изба
    Аккуратно защипываем стыковочный шов и края теста. Важно, чтобы тесто не прилегало плотно к вишенкам, иначе раскаленные в духовке вишенки будут стремиться разорвать шов. Кроме того, делаем в трубочках рядом со швом отверстия зубочисткой через 2-3 см…
  • … по всей длине трубочек для выхода пара. Раскладываем трубочки в форму, застеленную бумагой для выпечки, с расстоянием между трубочками 3 см и стыковочным швом вверх. Если шов и разойдется, кремом все закроется.
  • Торт Монастырская изба
    Выпекаем в разогретой духовке 20 минут при температуре 180 градусов. Песочное тесто готовится быстро. Трубочки становятся нежно золотистыми, как на фото. Достаем, аккуратно выкладываем на доску для остывания.
  • Торт Монастырская изба
    Готовим крем для смазывания трубочек-поленьев нашей избушки. Перемешиваем миксером яйца, сахар и сметану. Выкладываем в кастрюльку и, помешивая, доводим до кипения и до образования густой массы. Снимаем с огня и остужаем.
  • Торт Монастырская изба
    Начинаем сборку избушки. Чтобы избушка не ёрзала по блюду, первые 5 поленьев укладываем на крем. Промазываем их кремом сверху и выкладываем второй слой из 4 поленьев. Снова промазываем, и третий слой кладем из 3, промазываем кремом. Четвертый – из 2 плюс крем, верхушка – из 1 полена.
  • Торт Монастырская изба
    Обмазываем всю нашу собранную избушку остывшим кремом со всех сторон щедро. Вот такая белоснежная красавица у нас получилась. Торцы можно обмазать тоже, а можно не обмазывать по Вашему желанию.
  • Торт Монастырская изба
    Готовим глазурь. На водяной бане растапливаем сахар, какао и сливочное масло.
  • Торт Монастырская изба
    Если получается густовато, добавляем немного сметаны, чтобы этой глазурной смесью можно было поливать нашу избушку.
  • Торт Монастырская изба
    Глазурь готова. Поливаем нею нашу избушку, обмазанную кремом, и посыпаем обжаренными грецкими орехами. Посыпка орехами не обязательна, тоже по Вашему желанию.
  • Торт Монастырская изба
    Как вариант, вместо шоколадной глазури можно посыпать избушку шоколадной крошкой. Так, как на фото. Торт готов. Приятного аппетита вам всем! Не забывайте заходить к нам в гости!
Inna/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Papa-Koolinar
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: