Пастрома из говядины

Пастрома из говядины

Когда Вам уже надоела вареная колбаса, тушеное мясо в казанке, есть возможность изменить ситуацию. Попробуйте приготовить говядину по этому рецепту. Отличная альтернатива вареной и копченой колбасе на завтрак. Да и не только на завтрак. Нарезка отлично смотрится на праздничном столе.

Шаги
40 мин.Печать
  • Пастрома из говядины
    Как же нам приготовить пастрому из говядины? Начнем с говядины. Филе для этого блюда выбираем свежее, одним куском. Промываем, обрезаем ненужные жилки и прочее.
  • Теперь нам нужно определить, из какого количества воды мы будем готовить солевой раствор. Для этого кладем мясо в кастрюлю, в которой будем его солить. Заливаем водой так, чтобы вода мясо покрыла. При этом считаем количество воды стаканами.
  • Делаем рассол из расчета на 1 стакан воды – 1 столовая ложка соли. Ненужную воду для промеров сливаем и заливаем мясо приготовленным холодным рассолом. Закрываем крышкой и ставим в холодильник на 5 часов.
  • Через 5 часов кастрюлю достаем, использованный рассол сливаем. Мясо заливаем таким же количеством свежего рассола. Закрываем крышкой и снова ставим в холодильник на 5 часов.
  • Через 5 часов мясо достаем из рассола и обсушиваем бумажным полотенцем.
  • Пастрома из говядины
    Начинаем следующий этап приготовления. Измельчаем в ступке все ингредиенты в зернах: черный перец горошком, смесь перцев, кориандр.
  • Пастрома из говядины
    Добавляем все остальные специи и приправы и перемешиваем смесь.
  • Пастрома из говядины
    Говядину обмазываем смесью меда и воды в равных пропорциях, для того, чтобы специи и приправы прилипли к мясу и образовалась блестящая корочка. И щедро обсыпаем специями. Остаток специй Вы всегда можете использовать для следующего приготовления блюда или других блюд.
  • Пастрома из говядины
    Заворачиваем мясо в фольгу и ставим в разогретую духовку на 30 минут. Температура запекания – 230 градусов. Затем духовку отключаем, но ее дверцу не открываем. Мясо остается в духовке в фольге еще 2 часа.
  • Пастрома из говядины
    Достаем пастрому из духовки, меняем использованную фольгу на свежую. Плотно запаковываем и оставляем в холодильнике на 8 часов или на ночь. Утром …
  • Пастрома из говядины
    … наше мяско можно нарезать. Приятного Вам аппетита!
Inna/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )

Papa-Koolinar
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: